Cynara e la primavera: il racconto di un ortaggio mediterraneo
Marzo in Calabria è il mese del carciofo. La Chef Laura Barbieri ripercorre il mito di Cynara — la ninfa dai capelli color cenere trasformata da Giove in pianta spinosa per aver scelto la libertà — e racconta l'ortaggio dalla Piana di Sibari alle coste ioniche, tra proprietà depurative, versatilità culinaria e identità rurale calabrese. In chiusura, la ricetta dei carciofi con mollicata, aglio, origano, pecorino e olio EVO.
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