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Nato a Parigi nel 1989, Grégoire Desforges guida la cantina siciliana Baglio di Pianetto con una visione chiara: il "capitalismo rigenerativo". Vini d'altura, olio di montagna, staff a km zero e un progetto circolare che unisce ambiente, economia e comunità locale.

Il cielo limpido delle campagne dell'entroterra siciliano e i filari illuminati dal tramonto: così la cantina Principe di Corleone ha ospitato l'edizione 2025 di Calici di Stelle, l'evento del Movimento Turismo del Vino che ogni anno richiama wine lovers e curiosi. Dal 1892 la Famiglia Pollara guida questa realtà, invitando il pubblico a scoprire la magia del vino, dai vigneti alla barricaia. Quest'anno ha avuto un valore speciale: l'azienda ha festeggiato la prima produzione interamente biologica.

Da trent'anni Anna Maria Barberini porta avanti a Volterra il Frantoio dei Colli Toscani, primo aderente al Consorzio dell'Olio Toscano IGP nel 1996 e pioniere dell'export in Europa e oltre oceano. Oggi l'ecosistema Barberini comprende la bottega e wine bar Volaterra nel centro storico medievale, la guest house Casa Volaterra in un'antica fornace e il ristorante gourmet Il Maramaldo a Lajatico — comune natale del padre Dino e paese di Andrea Bocelli, oggi il più ricco d'Italia per reddito medio. Il figlio Jonni guida la nuova generazione; lo scarto del frantoio alimenta un impianto di biomassa condiviso con altri produttori del territorio.

Dal 1892 la famiglia Pollara porta avanti a Corleone una tradizione vitivinicola oggi giunta alla quarta generazione, con circa 40 etichette prodotte dai vitigni più rappresentativi della Sicilia — Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Syrah, Grillo, Grecanico, Inzolia — distribuite in Europa e negli USA. L'azienda aderisce a SOStain Sicilia per la certificazione green, offre enoturismo con prenotazione online e ospita i winelovers nell'agriturismo Tenuta Pollara, immerso tra i vigneti.

Aperta il 14 febbraio 2020 a Montalto Uffugo, nella terra che ispirò i Pagliacci di Leoncavallo, Tenuta Caminata è un progetto nato dall'amicizia che unisce ristorazione, filiera corta e vocazione solidale. In cucina: zafferano di Castiglione Cosentino, tartufo del Pollino, pomodoro di Belmonte, 'nduja di Spilinga, pesce spada di Bagnara, patate della Sila, Cacio Silano. Il progetto futuro prevede un'azienda agricola biologica e solidale con alloggi gratuiti per persone senza dimora integrate nei processi produttivi.

La famiglia Pollara porta avanti dal 1892 una vocazione vitivinicola radicata nel territorio arabo-normanno di Corleone, a nord-ovest di Palermo. I 100 ettari di vigneti tra 350 e 550 metri di altitudine, le notti fresche e l'acqua di falda sotterranea danno vita a vini biologici di gran corpo — Nero d'Avola, Syrah, Grillo, Nerello Mascalese, Zibibbo — con certificazioni DOC Sicilia, DOC Monreale e IGT Terre Sicilia, affinati in barrique di rovere sloveno e francese.